Фотиаокян – Буддо аз девор ҷаҳида истодааст. Шӯрбои баҳрии премиум – таомҳои Фуҷиан, дар ҳарорати муқаррарӣ нигоҳ доред.

1. Таърихи FO TIAO QIANG
ФОТЯОЦЯН, ин таоми маъмулии Мин Кай (таомҳои Фуҷиан) буда, дар мизи меҳмонони муҳими давлатӣ пайдо мешавад. Масалан: президенти Амрико Рейган ва малика Элизабет. Он бо бӯи хушбӯй ва иштиҳоовар машҳур аст. Дар бораи пайдоиши ин таом ривоятҳои зиёде мавҷуданд. Дар байни онҳо, як ривояти маъмулӣ ин аст: расму ойини Фуҷианӣ мегӯяд, ки арӯс бояд дар рӯзи сеюми пас аз издивоҷ барои волидони хушдоман хӯрок пухта кунад. Духтари сарватманде буд, ки дар бораи пухтупаз чизе намедонист. Пеш аз издивоҷ, модараш хӯрокҳои зиёдеро пешакӣ пухта, бастабандӣ мекард ва сипас ба арӯс усулҳои пухтупазро мегуфт. Аммо арӯс усулҳоро фаромӯш кард, бинобар ин ҳамаи таомҳоро ба зарф андохт ва ба хонаи волидонаш фирор кард. Рӯзи дигар, хушдоманаш ба ошхона рафт ва як зарфро ёфт, вақте ки онро кушод, хона пур аз бӯй буд. Ва ин "Фо Тяо Цян" аст, албатта, арӯс ситоиш карда шуд.

2. Маҳсулоти баҳрии баландсифатро интихоб кунед ва маззаи аслии компонентҳоро, ки аз сафеда ва коллаген бой мебошанд, нигоҳ доред.
Абалон серравған ва нарм, бодиринги баҳрӣ сахт ва қаҳваранг, моллюскҳо қавӣ ва қаҳваранг, садафҳои хушк нарм ва бениҳоят тару тоза ва гӯшти ҳалз тару тоза ва мулоим аст.

3. Шӯрбо даҳҳо соат ҷӯшонида мешавад, ки мулоим, вале равғанӣ нест ва бӯи беохир дорад.

4. Ба ҷуз маҳсулоти баҳрӣ, ягон маҳсулоти гӯштии дигар надошт. Равғани кам ва калорияи кам.

5. Бе консервантҳо ва бе маззаҳо.

6. Хӯроки солим ва болаззат бо қадамҳои оддӣ: Пас аз кушодан омода аст. Ҳангоми гарм кардан маззаи беҳтаре дорад.